L'alcoolodépendance (alcoolisme)

 1. Alcool et éthanol

Ce que l'on appelle alcoolodépendance est une addiction à une substance que l'on retrouve dans les boissons alcoolisées : l'éthanol. "Alcool" désigne en fait le groupe chimique auquel appartient l'éthanol. Cette molécule est présente en quantité variable dans les boissons : le titre d'alcool, exprimé en degré ou en pourcentage, correspond à la proportion, en volume, d'éthanol pur dans la boisson. Par exemple, un litre de vin à 12,5° contiendra 12,5 centilitres (cL) d'alcool pur. L'éthanol est une molécule psychoactive, c'est-à-dire qu'elle influe sur les cellules du système nerveux et modifie le fonctionnement psychique. C'est elle qui est responsable de la dépendance.